西安航空学院开设的专业包括但不限于以下这些：
1. 飞行器动力工程
2. 飞行器制造工程
3. 测控技术与仪器
4. 电气工程及其自动化
5. 计算机科学与技术
6. 建筑环境与能源应用工程
7. 材料成型及控制工程
8. 机械设计制造及其自动化
9. 材料科学与工程
10. 能源与动力工程
11. 电子信息工程
12. 信息与计算科学
13. 飞行器设计与工程
14. 物联网工程
15. 复合材料与工程
16. 飞行技术
17. 光电信息科学与工程
18. 智能制造工程
19. 航空服务艺术与管理
20. 机器人工程
请注意，专业设置可能会发生变动，建议以学校最新公布的数据为准