开设殡仪专业的大学包括但不限于以下几所：
长沙民政职业技术学院
民政部和湖南省人民政府共建
国家示范性高等职业院校之一
国家首批现代学徒制试点单位
重庆城市管理职业学院
民政部与重庆市人民政府共建
国家骨干高等职业院校
武汉民政职业学院
前身为湖北省民政学校
升格为具有高等学历教育招生资格的全日制普通高等职业院校
北京社会管理职业学院
民政部直属
专门培养社会工作、社会管理和社会服务领域技能型人才
安徽城市职业管理学院
福建民政学校
辽宁民政学校
河南民政学校
以上信息根据最近更新的资料整理得出，具体选择哪所大学，建议根据个人兴趣、专业设置、教学质量等多方面因素综合考虑