福建医学专业的设置较为全面，主要包括以下专业：
1. 临床医学
2. 口腔医学
3. 药学
4. 护理学
5. 医学检验技术
6. 医学影像技术
7. 公共卫生管理
8. 中医学
9. 针灸推拿学
10. 中药学
11. 中西医临床医学
12. 康复治疗学
13. 应用心理学
14. 社会工作
15. 预防医学
16. 麻醉学
17. 生物信息学
18. 公共事业管理
19. 食品质量与安全
20. 卫生检验与检疫
21. 助产学
22. 基础医学
23. 放射医学
24. 智能医学工程
25. 康复治疗学
26. 眼视光学
27. 医学影像技术
28. 医学检验技术
请注意，专业设置可能会根据教育部门的最新政策及学校实际情况有所变动，建议以福建医科大学或其他相关教育机构最新公布的信息为准