在高考志愿填报中，"专业一"和"专业二"通常指的是考生在选择高校时按照顺序填报的两个专业。具体来说：
专业一：这是考生的首选专业，也是他们最希望被录取的专业。如果专业一被录取，考生就可以进入该专业学习；如果没有被录取，则会考虑下一个志愿。
专业二：作为专业一的备选，如果专业一没有被录取，考生可以期待专业二是否能提供录取机会。
考生通常会根据自己的兴趣和未来的职业规划来选择这两个专业，其中专业一往往是考生的主要兴趣所在，而专业二则作为次要的备选方案。
需要注意的是，如果考生在志愿中选择了“不服从调剂”，那么只有在专业一和专业二都未能录取的情况下，考生才会考虑下一个志愿的学校进行录取。这样的选择可以确保考生不会被录取到不感兴趣的专业，但相应地，录取的概率会降低，存在一定的风险