延安大学在不同省份的招生批次可能有所不同。根据提供的信息，以下是有关延安大学招生批次的整理：
在陕西省，延安大学有部分专业在第一批次招生，其余专业在第二批次招生。
对于陕西考生来说，由于部分专业在第一批次招生，延安大学通常被认为是一本大学。
对于非陕西考生，如果延安大学在考生所在省份是本科一批招生，则可以认为延安大学是一本大学；如果是第二批次招生，则是二本大学。
延安大学在部分省份如天津市、辽宁省等，是在本科一批招生，因此在这些地区可以认为它是一本大学。
延安大学不是985也不是211高校。
综上所述，延安大学是否可以被视为一本或二本大学，取决于所在省份的招生批次。在陕西省，它既有第一批次也有第二批次招生，而在其他一些省份，它主要是按照本科一批进行招生。因此，最准确的描述是，延安大学在多数省份被视为二本大学，但在陕西省的部分专业则是一批次招生