食品专业科研涉及多个领域，包括但不限于：
食品化学与工程：
研究食品的化学组成、结构及其变化规律，以及食品加工过程中的工程技术问题。
食品加工与保藏应用技术：
研究食品的加工方法、工艺参数及保藏技术，以提高食品的品质和延长保质期。
保健功能食品研究：
开发具有特定健康效益的食品，如富含特定营养成分或具有调节身体功能的食品。
食物资源开发利用：
利用不同的食物资源，如农产品、特色资源等，进行加工和利用。
生态食品科学与生物技术：
研究生态食品的生产技术、生物技术的应用以及食品与环境的关系。
功能性食品资源利用与品质调控：
研究功能性食品的成分、功能及其在生产过程中的品质调控技术。
食品安全智能分析与控制：
利用智能技术进行食品安全检测和控制，确保食品的安全性。
食品微生物与生物技术：
研究食品中的微生物及其生物活性物质，以及利用生物技术进行食品加工和保藏。
现代食品深加工理论与技术：
研究现代食品加工技术，如超临界流体萃取、微波加工等。
分子与细胞免疫学：
研究食品中的分子和细胞层面的免疫反应及其机制。
食品专业科研还包括对食品中营养成分（如脂类、糖、蛋白等）的深入研究，以及对新型食品（如细胞培养肉）的开发。此外，跨学科合作研究、产学研合作也是推动食品专业科研发展的重要途径。
科研成果方面，食品专业科研团队在学术刊物发表研究论文、获得专利、开发新产品等方面取得显著成就。例如，江南大学教授陈卫团队建立了国际领先的益生菌资源库，开发了一批有效防治常见胃肠道疾病的益生菌株。
食品科学与工程学科的发展不仅关注基础理论研究，也强调应用科研，致力于将科研成果转化为实际应用，以满足社会对食品安全和营养健康的需求。