郑州的二本大学包括：
河南科技大学：
1952年创建于北京，1956年迁至洛阳，后更名为洛阳工学院，2002年合并组建河南科技大学。
河南理工大学：
位于河南省焦作市，是中国第一所矿业高等学府，河南省建立最早的高等学校。
中原工学院：
位于河南省郑州市，是一所公办普通本科院校。
郑州轻工业大学：
是河南省人民政府和国家烟草专携让漏卖局共建高校，卓越工程师教育培养计划高校。
河南工业大学：
位于河南省郑州市，是一所以工为主，工、理、文、艺、经、管、法、教、农等多学科协调发展的普通本科院校。
河南中医药大学：
位于河南省郑州市，是一所以中医药学科为特色，医、理、工、管、文、法、经、教育等多学科协调发展的公办普通本科院校。
河南财经政法大学：
位于河南省郑州市，是一所以经济学、管理学和法学为主，多学科协调发展的公办普通本科院校。
郑州航空工业管理学院：
位于河南省郑州市，是一所公办普通本科院校。
郑州工程技术学院：
位于河南省郑州市，是一所公办普通本科院校。
河南工程学院：
位于河南省郑州市，是一所公办普通本科院校。
河南财政金融学院：
位于河南省郑州市，是一所公办普通本科院校。
河南警察学院：
位于河南省郑州市，是一所公办普通本科院校。
信阳师范学院：
位于河南省信阳市，是一所公办普通本科院校。
南阳师范学院：
位于河南省南阳市，是一所公办普通本科院校。
郑州外国语学院：
位于河南省郑州市，是一所公办普通本科院校。
郑州轻工业学院：
位于河南省郑州市，是河南省重点建设高校。
建议：
河南科技大学、 河南理工大学和 中原工学院在二本大学中具有较高的声誉和学术实力。
郑州轻工业大学、 河南工业大学和 河南中医药大学在工程、中医药和轻工业领域具有明显优势。
河南财经政法大学、 郑州航空工业管理学院和 郑州工程技术学院在财经、航空和管理等领域具有较好的就业前景。
请根据个人兴趣和职业规划，选择合适的学校和专业。