山东师范大学的王牌专业包括：
国家级特色专业：
生物科学、物理学、汉语言文学、历史学、化学、教育学、计算机科学与技术、音乐学。
山东省一流学科：
生物学、化学、马克思主义理论、中国语言文学。
省级特色重点学科：
分析化学、原子与分子物理、植物学、发展与教育心理学、管理科学与工程、基础数学、马克思主义中国化研究、计算机软件与理论、文艺学、世界史、人口资源与环境经济学。
学科评估结果：
山东师范大学在多个学科中表现优秀，进入ESI学科排名前1%的学科包括化学、工程学、植物与动物学、材料科学、计算机科学、数学、环境科学与生态学、社会科学、物理学、临床医学、农业科学。
综上所述，山东师范大学的王牌专业在多个方面均表现出色，其中国家级特色专业在教学和科研方面均有很高的声誉。建议学生在选择专业时，可以优先考虑这些王牌专业，以获得更优质的教育资源和广阔的发展前景。