在重庆，开设播音与主持艺术专业的的一本大学包括：
重庆大学：
重庆大学是一所985和211高校，其播音与主持艺术专业在全国范围内具有较高声誉。
西南大学：
西南大学是211工程建设高校，其播音与主持艺术专业在西南地区享有较高声誉，并在全国属二流水平。
四川外国语大学：
四川外国语大学是一所公办高校，其播音与主持艺术专业面向国内外的影视文化市场，培养具有多学科的复合型高级专门人才。
这些学校的播音与主持艺术专业均具有较高的教学水平和行业认可度，建议考生根据个人兴趣、专业排名、学校声誉及就业前景等因素进行综合考虑，选择最适合自己的大学和专业。