在山东，开设语言专业的一本大学包括：
山东大学：
山东大学的外语语言文学类专业被评为一本专业，学习内容涵盖外国语言的文化、文学、语言学等方面，要求学生具备较高的语言能力和文化素养。
中国海洋大学：
中国海洋大学的汉语言文学专业在山东一本学校中录取分数线较高，属于实力较强、排名靠前的好一本。
山东财经大学：
山东财经大学也开设汉语言文学专业，是山东地区汉语言文学专业较好的大学之一。
山东外国语职业技术大学：
虽然是一所职业本科大学，但其语言类专业在山东地区也有一定的影响力，特别是在应用日语、应用英语等方面。
这些大学在语言专业的教学和研究方面都有各自的优势和特色，建议根据个人兴趣、专业方向和职业规划，综合考虑这些学校的具体情况。