徐州一本大学的专业就业前景普遍较好，以下是一些具有较好就业前景的专业：
中国矿业大学（徐州）的专业
采矿专业：作为王牌专业，采矿专业就业前景非常好，毕业生可以在矿山、建筑、能源等行业从事相关工作。
安全技术及工程：该专业毕业生可以在矿山、化工、建筑等行业从事安全科学研究、技术开发及管理工作。
矿物加工工程：该专业毕业生可以在矿产加工、材料科学等领域从事相关工作。
工程力学：该专业毕业生可以在机械、建筑、能源等行业从事工程设计、施工及管理工作。
电气工程及其自动化：该专业毕业生可以在电力系统、自动化设备、能源管理等岗位工作。
机械设计及理论：该专业毕业生可以在机械制造、设计、研发等领域工作。
电力电子与电力传动：该专业毕业生可以在电力设备制造、电力系统运行管理等岗位工作。
徐州师范大学的专业
教育行业：作为师范类高校，徐州师范大学的毕业生在教育行业有着广阔的就业空间，可以进入中小学、幼儿园和培训机构从事教师和教育管理工作。
公务员和事业单位：徐州师范大学的毕业生在公务员和事业单位领域有着良好的就业机会，可以通过各类招考和选拔进入地方政府和国有企事业单位。
科研机构和高新技术企业：徐州师范大学的毕业生在多个学科领域取得了一定的研究成果和技术突破，吸引了一批科研机构和高新技术企业的目光。
金融和经济领域：徐州师范大学的毕业生可以在银行、证券、保险等金融机构，以及各类企业从事市场营销、统计分析等工作。
徐州医科大学的专业
临床医学：该专业入选国家级专业，毕业生可以在医疗机构从事临床医疗工作。
麻醉学：该专业入选国家级专业，毕业生可以在医疗机构从事麻醉工作。
临床药学：该专业入选国家级专业，毕业生可以在医疗机构从事临床药学工作。
综上所述，徐州一本大学的专业就业前景普遍较好，尤其是与中国矿业大学（徐州）相关的矿业、安全工程、机械类专业，以及徐州师范大学的教育、公务员、科研机构和高新技术企业领域，徐州医科大学的相关医学专业也具有很高的就业率。建议学生在选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划，综合考虑这些专业的就业前景和发展潜力。