在回答“山峡一本大学有几所”这个问题时，首先需要澄清“山峡”这个表述可能存在的歧义。如果“山峡”指的是“三峡”，那么可以确定的是，位于宜昌的三峡大学是一所一本大学。
如果“山峡”指的是其他地名，如山西，那么山西至少有以下一本大学：
1. 山西医科大学
2. 山西中医药大学
3. 太原理工大学
4. 山西财经大学
5. 山西大学
6. 长治医学院
7. 中北大学
8. 太原科技大学
9. 太原师范学院
10. 山西中医学院
因此，如果“山峡”指山西，那么至少有一所一本大学（实际上是多所）。如果“山峡”指其他地名，则需要具体地名来提供准确的答案。