山西的一本大学中，以下大学设有书法系：
山西大学：
山西大学艺术学院设有书法专业，以书法为对象，以“重基础､重传统､重人文､重交叉､重特色､重创新”为建设目标，培养具有较高书法艺术修养和创作能力的专门人才。
太原理工大学：
太原理工大学艺术学院同样设有书法专业，注重书法艺术与传统文化相结合，培养具有创新精神和实践能力的书法人才。
山西师范大学：
山西师范大学美术学院拥有书法学专业，培养具有书法教育、创作和研究能力的专门人才。
太原师范学院：
太原师范学院艺术与传媒学院设有书法与篆刻专业，注重学生的实践能力和创新能力。
山西艺术职业学院：
设有书法专业，以培养实用型、创新型、应用型人才为目标。
这些大学在书法专业的建设上各有特色，山西大学以其深厚的人文社会科学底蕴和综合性优势在书法专业方面有着较高的声誉。建议您根据自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的学校和专业。