各个一本大学的专业设置如下：
复旦大学
文科：新闻传播、经济、管理、中文
理科：计算机科学与技术（国家重点学科）
上海交通大学
工科：船舶与海洋工程、计算机科学与技术、软件工程、人工智能、建筑学、土木工程、交通运输、电子科学与技术、生物医学工程、机械设计与自动化、电气自动化、材料工程
北京大学
文科：中文、工商管理、法学
清华大学
理科：计算机科学与技术、数学、医学
工科：计算机科学与技术（国家重点学科）
西南大学
教育学、生物科学、植物保护、蚕学
东南大学
计算机科学与技术、软件工程、人工智能、建筑学、土木工程、交通运输、电子科学与技术、生物医学工程、机械设计与自动化、电气自动化、材料工程、数学与应用数学、物理学、生物学
同济大学
建筑学、土木工程、汽车、交通运输
华东理工大学
化工、环境
上海大学
计算机、文学
上海财经大学
会计、金融
南京大学
综合
浙江大学
综合
武汉大学
综合
中国人民大学
综合
国防科学技术大学
理工
中山大学
综合
吉林大学
综合
中国科学技术大学
理工
这些专业涵盖了自然科学、工程技术、医学、农学、哲学、经济学、法学、教育学、文学、历史学、理学、工学、农学、医学、军事学、管理学、艺术学等多个学科门类。在选择专业时，建议结合自己的兴趣爱好和职业规划进行选择。