潮汕地区的一本大学包括：
汕头大学：
广东省最早的九个一本大学之一，也是广东省“211工程”重点建设大学，拥有材料物理与化学、生物学等国家级特色专业建设点。
汕头大学医学院：
广东省排名前列的医学院，全国首批卓越医生教育培养计划试点高校。
广东以色列理工学院：
由以色列理工学院与汕头大学合作办学的本科院校，成立于2016年。
华南师范大学汕尾校区：
华南师范大学的汕尾校区。
广东理工大学揭阳校区：
广东理工大学的揭阳校区。
韩山师范学院：
广东省内6所师范类普通本科公办高校之一，也是潮汕地区唯一一所师范类本科高校。
建议：
汕头大学作为潮汕地区最好的大学，无论是教学质量、科研实力还是师资力量都位于较高水平，是首选。
汕头大学医学院在医学领域具有很高的声誉，尤其是临床医学专业。
广东以色列理工学院虽然成立时间不长，但依托以色列理工学院的优质教育资源，发展迅速，是一所具有潜力的中外合作大学。