延安大学是否有三本专业，可以从以下几个方面进行回答：
延安大学西安创新学院
延安大学西安创新学院是一所三本院校，提供多个本科专业，包括护理、中文和英语等。
延安大学校本部和医学院
延安大学校本部和医学院没有专科专业，但延安大学整体上是二本大学，部分专业在陕西省按一本招生，其余专业在省内外都按二本招生。
延安大学教育科学学院
延安大学教育科学学院提供多个本科专业，如教育学、教育技术学、应用心理学和学前教育学等。
综上所述， 延安大学通过其不同的学院提供三本专业，主要集中在延安大学西安创新学院，而延安大学校本部和医学院则没有专科专业，整体上是二本大学。
建议：
如果考虑报考延安大学的三本专业，建议重点关注延安大学西安创新学院的相关专业。
对于希望报考延安大学其他专业（如一本专业）的学生，可以综合考虑延安大学校本部和医学院的相关专业。