截至2024年，中国高校中水彩专业排名较高的院校包括：
1. 中国美术学院：作为中国艺术领域的重要学府，中国美术学院的水彩专业享有很高的声誉，旨在培养掌握水彩画基本技能和创作理念的高级专门人才。
2. 中央美术学院：其水彩画专业在全国乃至世界范围内都有较高的知名度，学生可以系统地学习水彩画的技法、材料和理论。
3. 广州美术学院：该学院在水彩画教育方面有着深厚的积累，注重培养学生的实践能力和创新精神。
4. 清华大学美术学院：作为综合性大学的美术学院，其水彩专业也有着不俗的实力，为学生提供全面的艺术教育和专业培训。
5. 湖北美术学院：虽然综合实力来看在八大美院里面靠后，但湖北美院在水彩专业方面也有很高的地位。
此外，其他一些高校如上海美院、杭州美院、西安美院、鲁迅美术学院等也在水彩专业方面有着较好的声誉。
这些排名综合了各高校的师资力量、教学设施、历史积淀和学术成果等因素。建议您在选择高校时，可以综合考虑这些因素，以找到最适合自己的水彩专业院校。