截至2019年，香港有三所大学的法语专业较为知名：
香港大学：
香港大学是一所综合性大学，成立于1911年，以研究为主导，能够被国际认可。虽然港大并没有特别强调法语专业，但其作为香港顶尖学府，拥有丰富的学科资源和研究实力，法语专业也应当具有较高的教学水平。
香港中文大学：
香港中文大学成立于1963年，是一所实行书院联邦制的综合大学，全部以英语为教学语言。港中文大在多个学科领域都有卓越的表现，虽然以英语教学为主，但其学术实力和国际影响力使得其法语专业也具有一定的水平。
香港科技大学：
香港科技大学成立于1991年，是一所高度国际化的研究型大学，成立于1991年，以研究为主导，能够被国际认可。港科大的社会科学领域在多个排名中表现优异，虽然以英语教学为主，但其学术实力和国际影响力使得其法语专业也具有一定的水平。
综上所述，香港大学、香港中文大学和香港科技大学都具备法语专业，并且都是香港乃至亚洲地区知名的高等教育机构。建议您根据自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的学校进行申请。