选择民办大学时，可以考虑以下教育专业：
汉语言文学：
这是一个传统且广泛的专业，适用于希望从事教育、文化、出版等领域的工作。汉语言文学专业的毕业生通常具备较强的文字功底和表达能力，能够胜任教师、编辑、记者等职业。
汉语国际教育：
随着中国文化的国际传播，汉语国际教育专业的需求也在不断增加。该专业的毕业生可以从事对外汉语教学、国际文化交流等工作，具有广阔的国际化发展前景。
思想政治教育：
这是一个与教育学、政治学紧密相关的专业，适用于希望从事教育管理和思想政治工作的学生。毕业生可以成为教师、教育行政人员、辅导员等，具有稳定的职业前景。
英语：
英语专业是一个通用且实用的专业，适用于希望从事英语教学、翻译、外贸等领域的工作。英语专业的毕业生通常具备较高的英语水平和跨文化沟通能力，能够在国际化的环境中发挥重要作用。
学前教育：
随着国家对学前教育的重视，该专业的需求也在不断增加。学前教育专业的毕业生可以从事幼儿园教师、教育顾问等工作，具有较大的市场需求和发展潜力。
建议
个人兴趣和职业规划：选择专业时，首先要考虑自己的兴趣和职业规划。如果希望从事教育事业，师范类专业如汉语言文学、汉语国际教育、思想政治教育等都是不错的选择。如果对计算机技术感兴趣，可以选择计算机类专业如计算机科学与技术、网络空间安全等。
就业前景：了解专业的就业前景和发展潜力也很重要。师范类专业由于教师职业的稳定性和社会地位，通常具有较好的就业前景。计算机类专业则随着信息技术的快速发展，市场需求大，就业前景广阔。
学校实力和专业质量：在选择民办大学时，还需要考虑学校的实力和专业质量。选择有良好师资力量和教学资源的学校，能够确保接受到高质量的教育和专业培训。
综上所述，选择民办大学的教育专业时，可以根据个人兴趣、职业规划以及就业前景等因素进行综合考虑，选择最适合自己的专业和学校。