山西的三本大学中，以下几个专业的就业前景较好：
机械设计制造及其自动化
该专业实力强劲，拥有优秀的师资和教学资源。毕业生可在机械制造、汽车、航空航天等行业从事机械设计、制造、自动化控制等工作。中北大学的信息商务学院和太原科技大学华科学院都有该专业。
计算机科学与技术
就业前景广阔，毕业生可在互联网企业、软件开发公司、金融机构等从事软件开发、系统维护、数据分析等工作。山西大学、中北大学和山西财经大学都有该专业。
材料成型及控制工程
该专业在材料科学和工程技术领域具有广泛应用。太原理工大学现代科技学院有该专业。
市场营销
市场营销专业在商业领域具有广泛的应用，山西大学商务学院有该专业。
金融学、会计学和经济学
这些专业属于山西工商学院的热门专业，就业前景很好。山西工商学院的优势专业还包括电器工程及其自动化、机械制造与自动化、汉语言文学、历史学专业、护理学专业等。
化学工程与技术
该专业是学校的一流学科，在煤炭化工、能源化工等领域具有重要地位。毕业生可在化工、能源、环保等相关企业、科研院所从事技术研发、工程设计、生产管理等工作。山西大学有该专业。
农学、动物医学、植物保护
这些专业是山西农业大学的王牌专业，在农业科技领域具有较强影响力。毕业生可在农业、林业、环保等行业从事科研、教学、管理等工作。
财务管理
财务管理专业是近几年比较热的一个专业，很多文科生都会把财务管理专业作为自己未来的主要目标之一。山西财经大学有该专业。
建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，同时考虑专业的就业前景和学校的教学质量。