截止到2024年，泉州的公办三本大学包括：
厦门大学泉州校区，提供多种工程技术、管理学、经济学等专业，位于泉州市。
集美大学，虽然位于厦门市，但也被列为泉州的三本大学之一。
泉州轻工技术学院，位于惠安县，提供工程技术类专业。
黎明职业大学，是一所全日制综合性公办高等职业院校，坐落于泉州市。
建议：
厦门大学泉州校区和 集美大学虽然位于不同城市，但都是泉州地区公认的三本大学。
泉州轻工技术学院和 黎明职业大学则位于泉州市，是当地知名的公办三本院校。
这些大学在各自的办学领域都有较强的实力，可以根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校。