根据提供的信息，以下是2024年中国部分开设皮具制作与工艺专业的大学排名情况：
1. 北京服装学院 - 中国最早开设皮具设计专业的院校之一，享有盛誉。
2. 江苏科技大学 - 强调实践教学，培养了大量专业人才。
3. 湖南工艺美术职业学院 - 以工艺美术教育为特色，在行业内知名度高。
4. 浙江科技学院 - 实践能力较强，毕业生就业率高。
5. 四川工艺美术学校 - 在西南地区具有较高影响力。
请注意，这些排名是根据教学质量、科研成果、师资力量等多方面综合评定的，仅供参考。具体选择时还需结合个人兴趣和发展方向。