根据提供的信息，以下是湖南单招难度较高的五所大学排名：
湖南幼儿师范高等专科学校
2021年小学教育专业录取率低于10%。
永州职业技术学院
口腔医学专业录取率低于35%。
湖南铁路科技职业技术学院
2021年铁科专业报考人数多，落榜人数庞大。
长沙电力职业学院
2021年对口就业率高达80%，竞争激烈。
湖南大众传媒职业技术学院
2021年非热门专业如商务英语的录取分数线高。
以上排名基于2021年和2022年的数据，实际录取情况可能会有所变化。建议关注各学校的最新招生简章和录取情况以获得最准确的信息