在长沙，有多所一本大学开设体育专业，以下是具体信息：
湖南师范大学：
湖南师范大学是湖南省内知名的综合性大学，其体育专业具有较高的教学水平和就业前景。
湖南大学：
湖南大学作为湖南省的重点高校，其体育专业同样具有较好的教学质量和就业前景。
中南大学：
中南大学是教育部直属的全国重点大学，其体育专业也备受认可。
湖南工业大学：
湖南工业大学是一所综合性大学，其体育专业也具备较高的教学水平。
长沙理工大学：
长沙理工大学是一所理工科为主的大学，其体育专业也有一定的教学实力。
此外，还有一些私立大学和独立学院也提供体育专业的教育培训，例如湖南体育职业学院。
综上所述，如果你想在长沙就读体育专业的一本大学，可以选择湖南师范大学、湖南大学、中南大学、湖南工业大学或长沙理工大学。这些学校都是湖南省内较为知名的高校，其体育专业具有较高的教学水平和就业前景。