陕西开设历史学专业的大学名单如下：
1. 西北大学
2. 陕西师范大学
3. 渭南师范学院
4. 榆林学院
5. 陕西学前师范学院
6. 西藏民族大学
7. 西安文理学院
8. 陕西理工大学
9. 宝鸡文理学院
10. 咸阳师范学院
11. 延安大学
其中，西北大学和陕西师范大学的历史专业在全国具有较高知名度和影响力。西北大学的历史专业是传统优势专业，拥有周秦汉唐研究中心、佛教研究所、古籍研究所及西安事变研究中心等研究机构，并吸引了众多著名学者任教。陕西师范大学的历史专业在隋唐史方面尤为突出，拥有国家级重点学科，教授和副教授占总人数的80%以上，本科生基本上由教授级别教师授课，非师范生的保研率高达50%，师范生就业率达到100%。
根据以上信息，如果你希望在陕西就读一本历史专业，西北大学和陕西师范大学都是非常好的选择。具体选择哪所学校，可以根据你的个人兴趣、学术目标和职业规划来决定。