在安徽的三本大学中，以下是一些相对冷门的专业的介绍：
安徽三联学院
母猪与产后护理专业：这是一个理科冷门专业，主要课程包括母猪的产后护理、园区化养猪之母猪的产后护理以及母猪产前、产后护理的关键环节等。
合肥大学
环境科学与工程专业：虽然环境问题日益重要，但这个专业在招生时往往显得相对冷门，因为它涉及到环境保护、污染治理、生态修复等多个方面，需要学生具备扎实的化学、生物、物理等多学科知识。
食品科学与工程专业：尽管食品工业发展迅速且食品安全问题受到关注，但由于社会对食品专业的普遍认知还停留在传统层面，这个专业在招生时仍显得冷门。
材料科学与工程专业：这个专业涵盖了金属材料、无机非金属材料、高分子材料等多个方向，学科门槛较高，需要学生具备扎实的物理、化学和数学基础，因此在招生时相对冷门。
考古学专业：这个专业研究人类历史文化遗产，涉及古代社会、文化、艺术等多个领域，由于其实践性和研究性较强，在招生时往往不受青睐。
安徽理工大学
艺术设计类冷门专业：包括动画专业、摄影专业、视觉传达设计专业等，这些专业注重培养学生的创造力和艺术表现能力。
材料科学与工程类冷门专业：包括粉体材料科学与工程专业、无机非金属材料工程专业、高分子材料与工程专业等，这些专业研究材料的结构、性能、制备与应用。
建筑类冷门专业：包括建筑环境与能源应用工程专业、城市地下空间工程专业、园林专业等，这些专业注重绿色建筑和节能环保方面的研究。
安徽林业职业技术学院
林业技术：此专业培养具备森林植物、森林病虫害、森林生态、森林调查与监测等方面的基本理论和技能，能在林业部门和生态工程领域从事高级技术应用性专门人才。
园林工程技术：此专业培养具备植物学、生态学、园林规划设计和园林工程预算与管理等方面的基本理论和技能，能在城市建设、园林、林业等领域从事规划、设计、施工、园林植物繁育栽培及养护管理的高素质高级应用性专门人才。
这些专业虽然相对冷门，但它们都有其独特的学术和应用价值。对于有兴趣从事特定领域研究和工作的学生来说，这些专业可能提供更多的机会和发展空间。建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，选择适合自己的发展方向。