陕西英语专升本一本大学包括：
延安大学：
这是一所历史悠久的综合性大学，其中英语专业是一本专业。
陕西学前师范学院：
以培养幼师为主，同时也开设英语专业。
陕西理工大学：
以理工科为特色，英语专业也在招生范围内。
西安文理学院：
位于古都西安，是一所以文科为主的院校，英语专业是升本的热门选择之一。
建议：
延安大学和 陕西理工大学是较为理想的选择，两所学校均有一本专业的英语专业。
陕西学前师范学院和 西安文理学院虽然以师范类和文科为主，但英语专业也具备一定的教学水平和资源。
请根据个人兴趣和职业规划，选择最适合自己的院校。