在湖北省，一本扶贫大学可能是指那些在贫困地区设有分校或招生计划的大学，以帮助当地学生获得更好的教育机会。以下是一些在湖北省内具有扶贫性质的一本大学：
湖北轻工业学院：
位于十堰地区，提供多个学科的专业教育。
郧阳医学院：
同样位于十堰地区，是一所医学类高校。
荆楚理工学院：
位于荆门地区，是一所理工类高校。
黄冈师范学院：
位于黄冈地区，是一所师范类高校。
长江大学：
位于荆州市，是一所综合性的高校，涵盖多个学科领域，学校在荆州和武汉市都有校区。
这些大学在湖北省内享有较高的声誉，并且在招生政策上可能会对贫困地区学生有一定的倾斜，以支持扶贫和教育公平。建议您根据自己的兴趣和专业需求，进一步了解这些大学的详细招生信息和扶贫政策。