是的，有多所一本大学开设书法专业。以下是一些著名的一本大学，它们提供书法专业：
中央美术学院
中国美术学院
鲁迅美术学院
天津美术学院
山东艺术学院
北京师范大学
南京师范大学
天津师范大学
山西师范大学
哈尔滨师范大学
曲阜师范大学
临沂大学
南京艺术学院
广西艺术学院
西安交通大学
西安美术学院
湖北美术学院
淮阴师范学院
太原师范学院
河北美术学院
齐鲁理工学院
绍兴文理学院
湖南人文科技学院
北京大学
山东师范大学
青岛大学
这些大学在书法专业方面都有较高的教学水平和研究实力，吸引了大量的书法爱好者和专业学生。建议您根据自己的兴趣和实际情况，选择合适的大学进行报考。