大学食堂是 能够盈利的。以下是支持这一结论的几个关键点：
客源稳定：
大学食堂通常面向大量学生，这些学生每天都需要在食堂就餐，因此客源相对稳定。
收益稳定：
由于学生人数众多，且就餐频率高，食堂的营业额相对稳定，只要经营得当，能够覆盖各项成本，便能实现盈利。
成本控制：
学校食堂往往能够利用学校的基础设施，节省了装修和设施费用。同时，食堂的采购渠道相对统一，能够降低食材成本。
盈利情况：
有经营者透露，通过合理的经营和成本控制，大学食堂的纯利润可以达到每月15,000元左右，一些规模较大的档口年利润甚至可以达到六七十万。
风险较低：
相比其他餐饮形式，学校食堂的风险较低，主要风险来自于寒暑假期间的营业减少，但即便如此，其收益依然稳定。
综上所述，大学食堂在合理经营和有效成本控制的情况下，是能够实现盈利的。然而，盈利情况也会受到地理位置、食堂规模、客流量、经营策略等多种因素的影响。因此，想要在高校食堂经营中取得成功，需要综合考虑这些因素，并采取有效的经营措施。