在湖南省，一本大学中IT专业的学校有以下几所：
中南大学：
位于湖南省长沙市，是一所综合性全国重点大学，计算机科学与技术专业是国家特色专业，拥有优秀的师资力量和先进的实验设施。
湖南大学：
同样位于长沙市，是一所历史悠久、声誉卓著的综合性大学。计算机科学与技术学院在人工智能、大数据处理等方面有显著的研究成果。
国防科技大学：
位于长沙市，直属于中国国防部，以军事科技为主，计算机科学领域研究实力强大，特别是在高性能计算和网络空间安全方面。
湘潭大学：
位于湖南省湘潭市，是湖南省人民政府与教育部共建的全国重点大学。计算机科学与技术专业是湖南省的重点学科之一。
湖南师范大学：
位于长沙市，是湖南省人民政府与教育部共建的全国重点大学。计算机科学与技术专业也颇具实力。
湖南科技大学：
位于湖南省湘潭市，以工为主，理、管、文、法、教育、艺术等多学科协调发展。计算机科学与技术学院在IT教育和研究领域表现不错。
中南林业科技大学：
位于长沙市，以林学为特色，理、工、农、文、管、法、艺等多学科协调发展。计算机科学与技术专业也有一定实力。
长沙理工大学：
在计算机科学与技术领域有较高的教育水平，致力于培养具有创新能力和实践经验的IT人才，与当地IT企业有紧密的合作。
这些学校在IT专业方面都有各自的优势和特色，建议根据个人兴趣、专业方向和职业规划，选择最适合自己的学校。