汕头大学作为一所综合性大学，提供多种专业供学生选择。以下是一些汕头大学开设的专业：
1. 法学专业（含涉外法务英语特色）
2. 汉语言文学专业
3. 新闻学专业（含国际新闻传播）
4. 广告学专业
5. 网络与新媒体专业
6. 电子信息工程专业
7. 电子与计算机工程专业
8. 计算机科学与技术专业
9. 金融学专业
10. 国际经济与贸易专业
11. 工商管理专业
12. 公共艺术专业
13. 光电信息科学与工程专业
14. 广播电视学专业
15. 环境设计专业
16. 会计学专业
17. 机械设计制造及其自动化专业
18. 护理学专业
19. 口腔医学专业
20. 临床医学专业
21. 生物技术专业
22. 生物医学工程专业
23. 数据科学与大数据技术专业
24. 数字媒体艺术专业
25. 通信工程专业
26. 统计学学专业
27. 土木工程专业
28. 英语专业
29. 泰语专业
30. 西班牙语专业
31. 数学与应用数学专业
32. 物理学专业
33. 应用化学专业
34. 材料科学与工程专业
请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议以汕头大学官方网站或最新招生简章为准。