根据提供的信息，以下是一些在2023年进行了扩招的大学三本院校：
1. 衡阳师范学院
2. 湖南第一师范学院
3. 湖南城市学院
4. 邵阳学院
5. 湖南人文科技学院
6. 湖南工学院
7. 湖南女子学院（扩招500人）
8. 中南林业科技大学涉外学院
9. 吉首大学张家界学院（扩招700人以上）
10. 山东济南大学
11. 山东青岛大学
12. 山东烟台大学
13. 河北农业大学
14. 河北大学
15. 沈阳大学
16. 河南新乡学院
17. 长垣烹饪专科学校
请注意，以上信息可能不全面，且随着时间的推移，情况可能会有所变化。建议直接咨询相关院校或访问它们的官方网站以获取最新信息