宁德师范学院在福建是本科批次招生，对于福建考生来说，通常认为宁德师范学院是本科大学。然而，根据公开信息，教育部门并没有明确划分宁德师范学院是一本还是二本大学，这种分类主要是民间的一种说法。
因此，从官方的角度来看，宁德师范学院既不是一本大学也不是二本大学，而是一个本科层次的普通高等学校。但在民间，由于其在本科批次招生，通常被认为是二本大学。
综上所述，宁德师范学院在官方定义下是本科层次的普通高等学校，而在民间则通常被认为是二本大学。建议您在选择学校时，可以参考官方定义和民间说法，并结合自己的实际情况和需求进行选择。