广东三本大学的专业设置如下：
华南师范大学
教育学（师范）
学前教育（师范）
特殊教育（师范）
其他专业如小学教育、心理学、体育教育等。
中山大学南方学院
语言类专业（如英语、商务英语等）。
管理类专业（如工商管理、市场营销等）。
经济类专业（如经济学、金融学等）。
其他专业如计算机科学与技术、电子信息工程等。
广东外语外贸大学南国商学院
语言类专业（如英语、法语、西班牙语等）。
商务类专业（如国际商务、商务管理等）。
其他专业如翻译、新闻学等。
广东财经大学华商学院
财经类专业（如会计学、财务管理、审计学等）。
管理类专业（如市场营销、人力资源管理、物流管理等）。
其他专业如经济学、法学等。
广东理工学院
计算机类专业（如计算机科学与技术、软件工程等）。
工程类专业（如电子信息工程、电气工程及其自动化等）。
其他专业如机械设计制造及其自动化、土木工程等。
广东培正学院
管理类专业（如工商管理、市场营销等）。
经济类专业（如经济学、金融学等）。
文学类专业（如汉语言文学、英语等）。
其他专业如法学、艺术学等。
广东东软学院
计算机类专业（如计算机科学与技术、软件工程等）。
工程类专业（如电子信息工程、网络工程等）。
其他专业如动画、数字媒体技术等。
吉林大学珠海学院
工程类专业（如机械工程、电子信息工程等）。
管理类专业（如工商管理、市场营销等）。
文学类专业（如汉语言文学、英语等）。
其他专业如法学、会计学等。
北京师范大学珠海分校
教育类专业（如教育学、心理学等）。
文学类专业（如汉语言文学、英语等）。
其他专业如计算机科学与技术、法学等。
这些专业涵盖了教育学、文学、理学、工学、农学、医学、管理学、艺术学等多个学科门类，具体专业设置可能会根据各学校的实际情况有所调整。建议在选择学校和专业时，结合自己的兴趣和职业规划进行综合考虑。