长沙的一本大学及其专业包括：
中南大学 特色专业：
工科和医学为特色，涵盖理学、文学、法学、经济学、管理学、哲学、教育学、历史学、农学，辐射军事学。
湖南大学
特色专业： 理科基础坚实、工科实力雄厚、人文学科独具浓厚文化背景、经济管理学科富有特色。湖南师范大学
特色专业： 师范教育见长，艺术教育全国闻名，同时也有较强的科研实力。长沙理工大学
特色专业： 理工科特色明显，尤其是交通、土木、电子信息等领域。国防科技大学
特色专业： 985、211军校，涉及多个高科技领域。湖南农业大学
特色专业： 农业类专业较为突出，如农学、林学等。中南林业科技大学
特色专业： 林业工程、生态学等。湖南中医药大学
特色专业： 中医药相关专业。湖南工商大学
特色专业： 经济管理类。湖南第一师范学院
特色专业： 师范教育。长沙学院
特色专业： 综合类，涵盖多个学科领域。湖南财政经济学院
特色专业：
财经类。
这些专业在各自的学校中具有较强的教学和研究实力，涵盖了广泛的学科领域，可以满足不同学生的兴趣和发展需求。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，仔细了解各个学校的特色专业，以便做出更为明智的选择。