湖南的三本大学及其专业包括：
湖南涉外经济学院
经济学、管理学、文学、法学、工学、艺术学等。
长沙医学院
临床医学、护理学、药学、医学检验技术等。
湖南信息学院
计算机科学与技术、软件工程、电子信息工程等。
湖南应用技术学院
机械制造、电气自动化、汽车工程等。
湖南交通工程学院
道路桥梁工程、汽车服务工程、物流管理等。
湖南软件职业技术大学
软件工程、网络工程、数字媒体技术等。
湘潭理工学院
多个专业，具体专业未详细列出。
长沙理工大学城南学院
土木工程专业、港口航道与海岸工程专业等。
湖南师范大学树达学院
多个专业，具体专业未详细列出。
湖南商学院北津学院
多个专业，具体专业未详细列出。
湖南中医药大学湘杏学院
多个专业，具体专业未详细列出。
衡阳师范学院南岳学院
师范方向的专业，具体专业未详细列出。
湖南科技大学潇湘学院
师范方向的专业，具体专业未详细列出。
湖南文理学院芙蓉学院
师范方向的专业，具体专业未详细列出。
湖南理工学院南湖学院
多个专业，具体专业未详细列出。
这些专业涵盖了经济学、管理学、文学、法学、工学、艺术学、医学、信息技术、应用技术等多个领域，为广大学子提供了多样化的专业选择。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的发展方向。