湖南三本大学的专业设置如下：
长沙理工大学城南学院
土木工程专业
港口航道与海岸工程专业
湖南师范大学树达学院
师范类专业（具体专业未详细列出，但包含多个师范方向）
湘潭大学兴湘学院
49个本科专业（具体专业未详细列出）
湖南农业大学东方科技学院
动物科学
水产养殖学
水族科学与技术
植物保护
生物信息学
动植物检疫
机械设计制造及其自动化
农业机械化及其自动化
湖南商学院北津学院
师范类专业（具体专业未详细列出，但包含多个师范方向）
湖南中医药大学湘杏学院
师范类专业（具体专业未详细列出，但包含多个师范方向）
衡阳师范学院南岳学院
师范方向的专业（具体专业未详细列出，但包含多个师范方向）
湖南科技大学潇湘学院
师范方向的专业（具体专业未详细列出，但包含英语和汉语言文学）
湖南文理学院芙蓉学院
师范方向的专业（具体专业未详细列出，但包含汉语言文学、历史学、思想政治教育）
建议：
具体专业设置可能会随时间有所变动，建议考生在报考前咨询各校招办以获取最新信息。
选择专业时，建议结合自己的兴趣和职业规划，同时考虑专业的就业前景和学校的综合办学实力。