高考成绩高于二本线61分的考生能够报考的专业和学校需要根据往年的录取成绩及排名来确定。以下是一些建议：
选择专业
理科考生：
科研理论：可以选择纯理科专业，如数学、物理、化学等。
考研深造：可以选择工科或金融类专业，如机械、电气、土木工程、航空航天、医学等。
文科考生：
学术型：可以选择汉语言文学、经济学、法学等。
职业型：可以选择会计、市场营销、人力资源管理等。
选择学校
一般院校：高出二本线60分可以报考一些比较好的本科二批院校，如烟台大学、山东中医药大学、山东财经大学、辽宁科技大学、大连交通大学、河北经贸大学、华北科技大学、太原科技大学等。
具体选择：考生应该根据自己的兴趣、职业规划以及往年的录取情况，选择合适的学校和专业。可以查阅各高校的招生简章和历年录取数据，了解各学校的录取标准和专业特色。
填报志愿
合理搭配：建议考生选择2-3所目标院校，每所学校选择2-3个专业，以确保有足够的录取机会。
参考排名：除了分数，考生的排名也非常重要。可以根据往年的录取排名来选择学校，确保自己的成绩和排名在学校的录取范围内。
注意事项
各省差异：不同省份的录取分数线和录取标准有所不同，考生需要根据自己所在省份的具体情况来选择学校。
政策变化：每年的高考政策和录取标准可能会有所变化，考生需要及时关注相关信息。
通过以上步骤，考生可以更加科学地选择适合自己的学校和专业，提高录取的成功率。