湘南地区的一本大学包括以下几所：
湘潭大学：
位于湘潭市，是湖南省重点支持的双一流大学，拥有法学、管理学、计算机、数学等优势专业。
吉首大学：
位于湘西州吉首市，虽然建校初期为二本院校，但已于2018年升级为一本，王牌专业包括音乐、民族学、软件专业。
南华大学：
位于衡阳市，2012年晋级为一本，优势专业有矿业工程、核科学与技术、安全科学与工程、基础医学、临床医学。
湖南农业大学：
位于长沙市，是湖南省唯一的农业类型高校，也是近年才升为一本，优势专业有作物学、园艺学、生物学。
中南林业科技大学：
位于长沙市，是湖南省重点支持的高校，优势专业包括林业工程、生态学、环境科学等。
湖南科技大学：
位于湘潭市，是一所综合性大学，拥有多个优势学科。
湖南师范大学：
位于长沙市，是湖南省重点支持的师范大学，拥有丰富的教育资源。
此外，国防科技大学、中南大学、湖南大学也是湖南省内的一本大学。
综上所述，湘南地区至少有七所一本大学。建议学生在选择学校时，可以根据自己的兴趣和专业需求，综合考虑各学校的优势专业和教育资源。