中国四所最艰苦的大学通常指的是那些录取难度大、学习要求严格、生活条件艰苦的大学。根据提供的信息，以下四所大学可以被认为是中国最艰苦的大学：
西南政法大学：
位于重庆，虽未进入“211、985”工程，但以其独特的教育理念和学术氛围著称，提供许多著名讲座，并广泛支持学生创业。
国防科技大学：
中国顶尖的军事学院之一，要求学生不仅文化成绩优异，还需具备高水平的身体素质。
外交学院：
外交部直属，专门培养外交官，招生人数非常有限，每个县的招生人数通常只有个位数。
兰州大学：
位于兰州，是国家“双一流”、“211”、“985”工程大学，但因地理位置偏远和自然条件限制，发展受到一定影响。
这些大学因其高录取标准和艰苦的学习及生活条件，被广泛认为是中国最艰苦的大学。