外省考生想要考取厦门的二本大学，可以考虑以下几所：
集美大学：
位于厦门市集美区，是福建省重点建设的高校之一。虽然集美大学在福建省内属于一本大学，但其本科录取分数线通常也会低于一些外省的一本大学，因此对于外省考生来说，是一个可以考虑的选择。
厦门理工学院：
位于厦门市思明区，是一所以工为主，多学科协调发展的本科高校。厦门理工学院的录取分数线通常较高，但相对于一些985或211高校来说，二本录取分数线较为亲民。此外，厦门理工学院的就业率和学术实力也相当不错。
华侨大学（厦门校区）：
华侨大学是一所位于福建省厦门市的综合性大学，虽然整体实力较强，但其部分专业在福建省内属于二本招生，对于外省考生来说，也是一个不错的选择。
厦门大学嘉庚学院：
虽然嘉庚学院在漳州港，但其知名度和学术实力较高，部分专业在福建省内属于二本招生，对于外省考生来说，也是一个可以考虑的选择。
厦门华厦学院：
这是一所应用型本科院校，虽然是一所民办学校，但其管理较为规范，且录取分数线相对较低，对于外省考生来说，也是一个可以考虑的选择。
建议：
综合考虑：考生可以根据自己的兴趣、专业偏好和录取分数线，综合考虑上述几所大学，选择最适合自己的学校。
关注录取分数线：不同年份的录取分数线会有所不同，建议关注各大学的官方网站或相关招生信息，了解最新的录取分数线情况。
咨询专业人士：可以咨询学校的招生办公室或学长学姐，获取更详细的招生信息和备考建议。