二本大学的教育专业包括以下几种：
教育学：
这是师范院校的核心专业之一，主要学习教育学原理、课程与教学法、教育心理学等内容，培养学生掌握教育基本理论和方法，为将来从事教育教学工作打下基础。
心理学：
师范生通过学习心理学专业，可以了解人类心理活动的规律和特点，掌握心理咨询和心理健康教育的基本技能，为未来的教育工作提供心理支持和辅导。
小学教育：
针对小学教育需求，培养学生掌握小学教育的理论和方法，包括小学语文、数学、英语等基础课程的教学技能，以及小学管理、班级组织等方面的能力。
特殊教育：
这个专业主要面向特殊人群，如盲、聋、智障等儿童的教育需求，培养学生具备特殊教育的理论知识和教学技能，为特殊教育事业做出贡献。
人文教育：
师范生在人文教育专业中可以学习到历史、文学、哲学等人文领域的知识，培养人文素养和批判性思维，有助于未来在教育中更好地传承和弘扬中华文化。
学前教育：
此专业主要培养具备学前教育理论知识和实践能力的专业人才。学生将学习儿童心理学、教育心理学、幼儿园课程设计与实施等课程，并接受相关的实践训练。学前教育专业对于培养幼儿的全面发展至关重要，因此，该专业的毕业生在就业市场上具有较大的需求。
体育教育 和 运动训练：
这两个方向主要关注体育教育领域的理论和实践技能培养。体育教育专业的学生将学习体育教育理论、运动技能和健康管理等知识；运动训练专业则更注重运动员的竞技能力提升和训练方法的创新研究。
此外，一些二本师范大学如上海师范大学、福建师范大学、浙江师范大学等在教育学、文学、理学等多个领域都有较强的学科实力，是师范类二本大学中的佼佼者。
建议学生在选择教育专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划，综合考虑各个专业的课程设置、就业前景以及学校的学科实力等因素，选择最适合自己的专业和学校。