在2024年山西专升本招生中，以下是一所一本大学及其招生专业：
山西医科大学
山西医科大学是一所一本大学，2024年招生专业较少，并且有报考限制。
山西中医药大学
山西中医药大学也是一所一本大学，2024年专升本专业包括中医学、针灸推拿学、中药学和护理学。
山西大同大学
山西大同大学虽然不是一本大学，但在2024年也参与了专升本招生。
建议：
山西医科大学和 山西中医药大学是山西专升本招生中的一本大学，但专业较少且有报考限制，建议考生根据自身情况选择报考。
山西大同大学虽然是一所应用型本科高校，但也在专升本招生中占有一席之地，适合想要报考一本大学的考生作为备选。