福建省的一本和二本大学名单如下：
一本大学
厦门大学（985、211、双一流）
福州大学（211、双一流）
福建师范大学
华侨大学
福建农林大学
福建医科大学
福建中医药大学
集美大学
福建工程学院（已更名为福建理工大学）
厦门理工学院
福建警察学院
三明学院
龙岩学院
武夷学院
宁德师范学院
闽南理工学院
福建江夏学院
福建教育学院
福州教育学院
二本大学
福建农林大学（已提升为一本）
福建理工大学（原名福建工程学院）
集美大学
漳州师范学院
泉州师范学院
莆田学院
闽江学院
仰恩大学
厦门理工学院
福建警察学院
三明学院
龙岩学院
武夷学院
宁德师范学院
闽南理工学院
福建江夏学院
福建教育学院
福州教育学院
建议：
厦门大学、 福州大学、 福建师范大学、 华侨大学、 福建农林大学是福建省内最顶尖的几所大学，具有较高的学术水平和研究实力，建议优先考虑这些学校。
福建理工大学（原福建工程学院）近年来发展迅速，已正式成为一本招生的大学，其工科实力较强，值得考虑。
其他二本院校中， 集美大学、 漳州师范学院、 泉州师范学院等也有各自的优势专业，可以根据个人兴趣和职业规划进行选择。