在河南省，开设法律专业的一本大学有以下几所：
郑州大学
郑州大学是河南省唯一的211工程大学，也是双一流建设大学B类院校，其法学专业在全国排名第38名，拥有法学一级学科硕士点和博士点，以及博士后流动站。
河南大学
河南大学在全国法学专业综合实力排名第47名，其法学专业也具备较高的教学水平和研究实力。
河南财经政法大学
河南财经政法大学位于河南省郑州市，法学是其骨干学科，拥有法学一级学科硕士学位授予权及多个二级学科硕士学位授予权。该校法学专业2023年计划招生理科110人，录取分数较为亲民，在全国法学学科软科排名中位居第56名。
河南师范大学
河南师范大学的法学专业也具备一定的教学实力，是河南省内较为知名的法律专业院校之一。
河南科技大学
河南科技大学同样在河南省内开设法学专业，有着较好的教学质量和学科实力。
河南理工大学
河南理工大学的法学专业也备受关注，是河南省内重要的法律人才培养基地之一。
这些大学在法学专业方面都有各自的优势和特色，建议考生根据自身的高考成绩和职业规划，选择最适合自己的学校和专业进行报考。