在湖北省内，有几所非211工程的一本大学，它们在学科建设、科研实力和就业前景等方面表现突出，是考生的优质选择。以下是这些大学的具体信息：
武汉科技大学
位置：武汉市
特点：工科优势明显，特别是冶金工程，被誉为“冶金高层次人才的摇篮”。学校设有18个学院，拥有8个一级学科博士学位授权点和33个一级学科硕士学位授权点，形成了以工为主，工、理、管、医、文、经、法、哲、艺、教等多学科协调发展的综合性大学学科体系。材料科学与工程、冶金与矿业工程、机械工程等学科入选湖北省“国内一流学科”建设学科。此外，学校建有省属高校唯一的国家重点实验室——省部共建耐火材料与冶金国家重点实验室。在最新的ESI全球排名中，材料科学、工程学、化学、临床医学、计算机科学、环境/生态学等6个学科进入全球前1%。
湖北大学
位置：武汉市
特点：综合性强，文理并重。学校前身为1931年创办的湖北省立教育学院，1984年更名为湖北大学。拥有6个博士学位授权点、30个硕士学位授权点，学科覆盖哲学、理学、工学、教育学等10个门类。材料科学、生物学、化学等学科进入湖北省“一流学科”。ESI全球排名前1%的学科包括化学、材料科学等。湖北大学特别注重人文素养和基础研究，国际交流活跃，与全球100多所高校有合作关系。
中南民族大学
位置：武汉市
特点：以民族教育为特色。学校前身是始建于1951年的中南民族学院，是湖北省内一流重点大学。民族学、法学、管理学是这所学校响当当的名牌专业。学科比较齐全，涵盖了多个领域，在民族学、社会学、历史学等领域的影响力很大，实力不错，性价比高。
长江大学
位置：荆州市
特点：位于荆州市，学校在荆州和武汉市都有校区。2003年由好几所院校合并组建而成，是湖北省重点建设的骨干高校。学科相对比较齐全，涵盖的领域比较多，师资力量雄厚，学科特色鲜明，以工科为主，同时在农学、医学、教育学等领域都有一定的影响力。
三峡大学
位置：宜昌市
特点：是国家水利部和湖北省共建大学。2000年由武汉水利电力大学和湖北三峡学院合并组建而成，以水利电力为特色和优势。学科实力有特色并且实力很强，在电气行业的口碑和影响力较大，毕业生就业率很有保障。
这些大学虽然并非211工程，但在各自的特色领域具有很高的教学水平和研究实力，就业前景也非常广阔。建议考生在选择大学时，可以根据自己的兴趣和专业倾向，综合考虑这些因素。