山东的三本大学及其专业设置如下：
山东外事职业大学 专业特色：
以外语翻译为主，强项专业包括外语类专业。
山东外国语职业技术大学
专业特色： 以外语专业为基础，开设多种外语教学，拥有同声传译实验室和外语实训基地，同时加大外经外贸类和信息类专业的投入。山东工程职业技术大学
专业特色： 电子、计算机和机械工程专业是特色专业，包括电子信息、计算科学与技术、数控技术、机械制造及其自动化、汽车检测与维修等。青岛恒星科技学院
专业特色： 本科专业包括印刷、机械工程、汽车服务、电气工程和网络工程。山东协和学院
专业特色： 设有多个二级学院，涵盖多个学科门类。青岛理工大学琴岛学院
专业特色： 本科专业和专科专业共计32个，涵盖理、工、商、文、经等学科门类。中国石油大学胜利学院
专业特色：
涵盖多个学科门类，具有学士学位授予权力。
这些大学的专业设置涵盖了经济学、管理学、文学、法学、教育学、理学、工学、艺术学等多个学科门类，具体专业请参考各大学的官方网站或招生简章。