外语大学是否都是二本院校，这取决于具体学校的招生批次和所在省份的划分。以下是一些具体的情况：
一本院校
北京外国语大学：作为211和双一流大学，全国范围内本科一批招生，因此被认为是一本大学。
上海外国语大学：同样作为211和双一流大学，全国范围内本科一批招生，通常被认为是一本大学。
四川外国语大学：在某些省份按照本科一批招生，因此也被认为是一本大学。
二本院校
北京第二外国语学院：在部分省份按照二本招生。
西安外国语大学：虽然存在关于其是否是一本院校的不同说法，但根据教育部的正式文件，西安外国语大学是一所一本院校。
大连外国语学院：在部分省份按照二本招生。
四川外语学院：在某些省份按照本科二批招生，因此可以被认为是二本院校。
其他情况
部分省份的招生批次可能会有所不同，有些学校可能在多个省份既有本科一批也有本科二批的招生。
综上所述，外语大学并不都是二本院校，它们中的大部分在某个省份或全国范围内是按照一本院校招生的。因此，在选择外语大学时，考生和家长应该根据具体学校的招生批次和所在省份的划分来做出决策。