在湖北省，开设中医专业的大学有三所，分别是：
湖北中医药大学
湖北中医药大学是湖北省人民政府主办的唯一一所普通全日制中医药高等院校。学校拥有博士学位授权点4个，包括中医学、中药学、中西医结合3个一级学科博士学位授权点，以及中医1个博士专业学位授权点；硕士学位授权点17个，包括中医学、中药学、中西医结合、药学、管理科学与工程和护理学6个一级学科硕士学位授权点，以及中医、中药、护理、翻译、药学、医学技术、公共管理、针灸、应用心理、生物与医药和电子信息11个硕士专业学位授权点。
湖北民族大学
湖北民族大学是一所综合性大学，也开设了中医学专业。该校位于湖北省恩施土家族苗族自治州，是一所公办高校。
三峡大学
三峡大学是一所综合性大学，其中医学专业也备受认可。该校位于湖北省宜昌市，是一所公办高校。
综上所述，湖北省内开设中医专业的大学有三所，分别是湖北中医药大学、湖北民族大学和三峡大学。每所学校在中医专业方面都有各自的优势和特色，建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校进行报考。